PANNA COTTA DE CAQUI CON RALLADURA DE CHOCOLATE

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 caquis Persimon (1/2 kg aprox.)
  • 200 ml. de nata
  • 100 ml. de leche
  • 1 cucharada de café de pasta de vainilla
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • una pizca de sal
  • 2 hojas de gelatina
  • ralladura de ½ naranja
  • 60 gr. de chocolate negro (para rallar)
  • 1 caqui cortado en daditos

Elaboración:

Rehidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos, las escurrimos y las reservamos.

Pelamos, troceamos y colocamos los caquis en el vaso de la batidora junto con la leche, el azúcar moreno, la pizca de sal y la pasta de vainilla. Trituramos hasta conseguir un puré homogéneo y reservamos.

En una cazuela llevamos la nata junto con la ralladura de naranja a ebullición. Retiramos del fuego, añadimos la gelatina y removemos para que se disuelva por completo. Vertemos el puré de caquis, mezclamos rápidamente y repartimos en vasos o copas. Metemos en la nevera y dejamos al menos 3 horas.

A la hora de servir sacamos de la nevera, rallamos chocolate sobre cada vaso de panna cotta y terminamos colocando unos daditos de caqui encima.