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Ingredientes (para 4 personas):
- 4 caquis Persimon (1/2 kg aprox.)
- 200 ml. de nata
- 100 ml. de leche
- 1 cucharada de café de pasta de vainilla
- 1 cucharada de azúcar moreno
- una pizca de sal
- 2 hojas de gelatina
- ralladura de ½ naranja
- 60 gr. de chocolate negro (para rallar)
- 1 caqui cortado en daditos
Elaboración:
Rehidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos, las escurrimos y las reservamos.
Pelamos, troceamos y colocamos los caquis en el vaso de la batidora junto con la leche, el azúcar moreno, la pizca de sal y la pasta de vainilla. Trituramos hasta conseguir un puré homogéneo y reservamos.
En una cazuela llevamos la nata junto con la ralladura de naranja a ebullición. Retiramos del fuego, añadimos la gelatina y removemos para que se disuelva por completo. Vertemos el puré de caquis, mezclamos rápidamente y repartimos en vasos o copas. Metemos en la nevera y dejamos al menos 3 horas.
A la hora de servir sacamos de la nevera, rallamos chocolate sobre cada vaso de panna cotta y terminamos colocando unos daditos de caqui encima.