Ingredientes (para 4 personas):
- 8 brevas
- 125 gr. de queso Mascarpone o queso crema
- 2 cucharadas soperas de leche condensada
- ½ cucharadita de aroma de vainilla
Para la crema de naranja:
- 125 ml. de zumo de naranja
- zumo de ½ limón
- 5 gr. cucharada sopera de harina de maíz
- 25 de azúcar
Elaboración:
Limpiamos las brevas, las secamos y cortamos su parte superior en forma de sombrero. Reservamos la tapa para colocarla después encima.
Vaciamos cada breva con ayuda de una cuchara de café o de un sacabolas. Y reservamos la breva ya vacía para rellenarla con el queso.
Colocamos la pulpa que hemos obtenido en un bol junto con el queso mascarpone, el aroma de vainilla y la leche condensada. Mezclamos suavemente hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Metemos en la nevera tapado con papel film durante 1 hora aproximadamente.
Mientras tanto, preparamos la crema de naranja.
En un cazo echamos el zumo de naranja, el zumo de limón y el azúcar. Ponemos al fuego hasta que comience a hervir. Diluimos la harina de maíz en un poco de agua y la añadimos al cazo una vez comience a hervir. Removemos con una varilla y cuando comience a coger cuerpo retiramos del fuego. Volcamos la crema a un bol y dejamos templar antes de meter a la nevera para que se enfrié bien.
Montaje:
Metemos la crema de queso Mascarpone en una manga pastelera. Rellenamos cada breva y les colocamos la tapa que habíamos reservado.
Terminamos colocando la crema de naranja en la base del plato y encima las brevas.
*La temporada de las brevas es de junio a julio, y la de los higos de agosto a septiembre.
