Ingredientes (para 4-6 personas):
4 huevos
200 gr. de azúcar
250 gr. de harina de repostería
180 gr. de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato o 1 sobre de levadura química
125 gr. de leche templada
125 gr. de aceite de girasol
una pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la salsa de melocotón:
2 melocotones
2 cucharadas soperas de azúcar
40 gr. de mantequilla
un chorrito de licor de melocotón (opcional)
una pizca de cardamomo rallado (opcional)
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º C.
En un bol echamos los huevos cascados, el azúcar y una pizca de sal. Batimos hasta que doblen su volumen o se blanqueen.
Por otra parte, tamizamos la harina y mezclamos con el cacao y el bicarbonato.
Una vez que los huevos hayan doblado su volumen, vertemos la leche, el aceite, la vainilla y mezclamos.
Vamos incorporando la harina y cacao con movimientos envolventes.
Engrasamos y enharinamos un molde. Vertemos la mezcla y horneamos a 180º C durante 35-40 minutos.
Para saber si está hecho, introducimos una brocheta en el interior del bizcocho: si éste sale limpio, es señal de que está hecho.
Retiramos del horno y dejamos templar antes de desmoldarlo.
Para la salsa de melocotón, pelamos y cortamos el melocotón en trozos. En una sartén al fuego colocamos el melocotón junto con el azúcar y la mantequilla.
Cuando comience a coger temperatura, añadimos el licor de melocotón y el cardamomo. Dejamos cocinar unos minutos, retiramos al vaso de la batidora y trituramos.
Tapamos y metemos en la nevera a enfriar.
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