TARTA DE MOUSSE DE MANDARINA.

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tarta de mousse de mandarina

tarta de mousse de mandarina

Ingredientes (para una tarta de 21 cm. de diámetro):

    Para la base de galletas:

  • 260 gr. de galletas integrales
  • 80 gr. de mantequilla

    Para la mousse de mandarina:

  • 200 ml. de zumo de mandarina
  • 50 gr. chocolate blanco
  • 100 gr. de leche condesada
  • 10 gr. de hojas de gelatina
  • 60 gr. de claras de huevo (2 huevos)
  • 330 ml. de nata

tarta de mousse de mandarina

Elaboración:

Comenzamos colocando un aro de 21 cm. de diámetro sobre papel de horno. Si no tenéis aro para tartas, podemos utilizar un molde que sea desmoldable. Encamisamos el aro con una tira de acetato de la misma altura que el aro (podemos encontrar el acetato en cualquier librería).

Para la base de galletas, trituramos las galletas con el túrmix, vertemos la mantequilla previamente fundida en el microondas y mezclamos.

Echamos las galletas trituradas dentro del aro y cubrimos toda la base. Presionamos con ayuda de una cuchara para igualarlo. Metemos en la nevera y dejamos reposar durante 30 minutos.

Para la mousse de mandarina, hidratamos en agua fría las hojas de gelatina durante 5 minutos, las escurrimos y reservamos. Calentamos el zumo de mandarina en el microondas hasta que esté a punto de hervir, sacamos y le añadimos la gelatina. Mezclamos hasta que se disuelva la gelatina en el zumo y reservamos.

Fundimos el chocolate en el microondas. Lo vamos sacando y removiendo cada 20 segundos para evitar que se queme.

Montamos las claras a punto de nieve y semimontamos la nata.

En un bol grande vertemos el zumo de mandarina junto con la leche condensada, mezclamos y añadimos el chocolate blanco fundido. Volvemos a mezclar.

Incorporamos las claras a punto de nieve y mezclamos suavemente con movimientos envolventes. Seguidamente hacemos lo mismo con la nata semimontada. Mezclamos bien y reservamos.

Sacamos el aro de la nevera y vertemos la mousse de mandarina en su interior. Con una espátula alisamos la parte superior de la tarta.

Metemos en el congelador durante 3 horas.

Para desmoldar la tarta nos ayudamos de un cuchillo: introducimos el cuchillo dando la vuelta completa alrededor del aro. Retiramos el aro y colocamos la tarta sobre un plato.

*Podemos adornar la tarta con unas figuras de chocolate o con ralladura de cítricos.

tarta de mousse de mandarina

 

tarta de mousse de mandarina

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