ROSQUILLAS DE ANÍS.

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Rosquillas de anis

Ingredientes (para 40 rosquillas medianas):

3 huevos tamaño M
9 o 10 cucharadas soperas de azúcar (200 gr.)
ralladura de ½ limón
3 o 4 cucharadas soperas de anís
7 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 sobre de levadura Royal (levadura química)
550 gr. de harina de repostería aproximadamente

Para freír las rosquillas:

aceite de girasol
cascara de ½ limón
azúcar para espolvorear glass o de grano

Elaboración:

Colocamos los huevos con el azúcar en un bol y batimos hasta que casi doble su volumen.

Añadimos al bol la ralladura de limón, el anís y aceite de oliva, y mezclamos bien.

Por otro lado, tamizamos la harina y la levadura. Volcamos al bol y mezclamos con ayuda de una varilla.

Una vez tenemos una pasta homogénea, la volcamos a la mesa ligeramente espolvoreada con harina y amasamos durante 2 minutos. Si observamos que se nos pega en las manos y en la mesa, podemos echar un poco más de harina.

Dejamos que repose durante 20 minutos aproximadamente.

Tenemos que formar las rosquillas. 

Cogemos porciones de la pasta y cada porción la estiramos con las palmas de las manos hasta conseguir un cilindro alargado. Juntamos las puntas de los extremos y las unimos dándole la forma de rosquilla. Las dejamos sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina.

Mientras tanto colocamos una sartén con abundante aceite de girasol y la cascara de limón al fuego. Freímos en la sartén las rosquillas a fuego medio alto hasta que se doren por ambos lados. Tenemos que tener cuidado de que no se nos quemen (iremos subiendo o bajando la intensidad de temperatura).

Cuando estén doradas, las sacamos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Por último, pasamos las rosquillas por el azúcar (mientras estén calientes para que se adhiera bien el azúcar).

Rosquillas de anis

 

*Para conservarlas por más tiempo, las introducimos en un bote de cristal herméticamente cerrado.
*Podemos sustituir la ralladura de limón por naranja.
*Si queréis podéis sustituir el anís por otro licor o incluso por Pedro Ximénez.

Rosquillas de anis

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