BOLAS DE PULPO A LA GALLEGA.

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Bola de pulpo a la gallega

Esta receta nos recuerda a uno de los platos más populares de pulpo como es, el pulpo a la gallega o a feira. Una receta saludable y nutritiva.

El pulpo lo podemos incluir en nuestra dieta de varias formas, como por ejemplo esta:

Chutney de mango y avellanas con panceta confitada y pulpo sobre cremoso de boletus.

Si os gusta el pulpo, con esta otra receta lo podéis disfrutar de una manera sencilla y muy sabrosa.

Comenzamos con la receta de las bolas de pulpo a la gallega:

Bola de pulpo a la gallega recetasbonappetit

Ingredientes (para 22 bolas):

1 pata de pulpo cocido
½ kg. de patatas (2 o 3 patatas medianas)
1 cucharadita de pimentón de La Vera (dulce y picante)
1 o 2 cucharadas soperas de leche
sal y aceite de oliva

Para empanar:

2 huevos
pan rallado

Para freír:

aceite de oliva

Elaboración:

Comenzamos preparando un puré de patatas: lavamos y cocemos las patatas con piel en agua con sal durante 25-30 minutos. El hervor tendrá que ser suave para evitar que se rompan.

Pasado ese tiempo, observamos si están hechas. Las escurrimos y las pelamos.

Pasamos las patatas por un pasapurés. No utilizamos el túrmix porque si no nos quedará una textura gomosa. Añadimos el pimentón de La Vera, la leche y una pizca de sal. Mezclamos y reservamos.

Por otro lado, picamos el pulpo en daditos pequeños y se lo añadimos al puré de patatas junto con un chorrito de aceite de oliva, el pimentón de La Vera y la leche. Ponemos a punto de sal y mezclamos. Tapamos y reservamos.

Ahora preparamos las bolas de pulpo: formamos bolas con pequeñas porciones de la mezcla.

Pasamos las bolas por pan rallado, seguidamente por huevo batido y acabamos pasándolas otra vez por pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente durante un minuto aproximadamente.

Sacamos a papel de cocina para quitarles el exceso de grasa.

Acompañamos las bolas con un trozo de pulpo cocido y marcado a la plancha.

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