Esta receta nos recuerda a uno de los platos más populares de pulpo como es, el pulpo a la gallega o a feira. Una receta saludable y nutritiva.
El pulpo lo podemos incluir en nuestra dieta de varias formas, como por ejemplo esta:
Chutney de mango y avellanas con panceta confitada y pulpo sobre cremoso de boletus.
Si os gusta el pulpo, con esta otra receta lo podéis disfrutar de una manera sencilla y muy sabrosa.
Comenzamos con la receta de las bolas de pulpo a la gallega:
Ingredientes (para 22 bolas):
1 pata de pulpo cocido
½ kg. de patatas (2 o 3 patatas medianas)
1 cucharadita de pimentón de La Vera (dulce y picante)
1 o 2 cucharadas soperas de leche
sal y aceite de oliva
Para empanar:
2 huevos
pan rallado
Para freír:
aceite de oliva
Elaboración:
Comenzamos preparando un puré de patatas: lavamos y cocemos las patatas con piel en agua con sal durante 25-30 minutos. El hervor tendrá que ser suave para evitar que se rompan.
Pasado ese tiempo, observamos si están hechas. Las escurrimos y las pelamos.
Pasamos las patatas por un pasapurés. No utilizamos el túrmix porque si no nos quedará una textura gomosa. Añadimos el pimentón de La Vera, la leche y una pizca de sal. Mezclamos y reservamos.
Por otro lado, picamos el pulpo en daditos pequeños y se lo añadimos al puré de patatas junto con un chorrito de aceite de oliva, el pimentón de La Vera y la leche. Ponemos a punto de sal y mezclamos. Tapamos y reservamos.
Ahora preparamos las bolas de pulpo: formamos bolas con pequeñas porciones de la mezcla.
Pasamos las bolas por pan rallado, seguidamente por huevo batido y acabamos pasándolas otra vez por pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente durante un minuto aproximadamente.
Sacamos a papel de cocina para quitarles el exceso de grasa.
Acompañamos las bolas con un trozo de pulpo cocido y marcado a la plancha.