Ingredientes (para 15 tostadas):
1 l. de leche
125 gr. de harina
35 gr. de harina de maíz (Maizena)
50 gr. de cacao
70 gr. de mantequilla
225 gr. de azúcar
1 palo de canela
Para rebozar:
3 huevos
harina
aceite de girasol
canela en polvo
azúcar
Elaboración:
Para la crema de chocolate, en un cazo, vertemos la mitad de la leche junto con la mantequilla, el azúcar y la canela en palo. Ponemos al fuego y dejamos hasta que comience a hervir. Retiramos del fuego y dejamos templar.
Por otro lado, mezclamos la harina, la harina de maíz, el cacao y el resto de la leche. A esto le añadimos la leche que anteriormente hemos hervido y removemos todo.
Seguido, volvemos a verter toda la mezcla en la cazuela y lo ponemos al fuego. Sin parar de remover, cocinamos hasta que comience a espesar. Bajamos la intensidad del fuego y cocinamos 5 minutos más.
Untamos una fuente con mantequilla y echamos la crema de chocolate. Tapamos con papel film procurando que el papel esté en contacto con la crema para evitar que se haga una costra.
Metemos a la nevera y dejamos enfriar bien durante al menos 4 horas.
Sacamos y cortamos las porciones que deseamos.
Para rebozar las tostadas, pasamos cada porción por harina y huevo batido. Freímos en una sartén con abundante aceite a fuego medio.
Secamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Por último, pasamos cada tostada por una mezcla de azúcar y canela en polvo.
