Ingredientes (para 2-3 personas):
- 250 gr. de frambuesas
- 100 gr. de azúcar
- 6 hojas de hierbabuena
- zumo de ½ limón
- 80 gr. de agua
Elaboración:
En un bol grande colocamos las frambuesas junto con el azúcar, la hierbabuena, el zumo de limón y el agua. Y removemos con una cuchara para que se mezclen todos los ingredientes.
Metemos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Sacamos y volvemos a remover. Nuevamente metemos en el microondas durante 5 minutos más.
Retiramos del microondas con cuidado de no quemarnos y lo pasamos por un colador. Dejamos enfriar antes de meter a la nevera.
Introducimos la mermelada en un bote de cristal y lo cerramos herméticamente. Metemos en la nevera y dejamos durante al menos 12 horas antes de consumirla.
Nos aguantara bien conservada durante 2 o 3 semanas en la nevera.
*Podemos acompañar esta mermelada de frambuesas y hierbabuena con unas tostadas de pan, foie o incluso mezclarla con un yogur natural.
