Ingredientes (para 4 personas):
- 500 gr. de pulpo cocido
- 1 mango
- 8-10 gr. de cilantro (unas hojas)
- 4 limones
- 2 limas
- 1 cebolla morada
- 4 cucharadas soperas de aceite de sésamo (opcional)
- guindilla (opcional)
- sal y pimienta negra
Para acompañar el ceviche:
- 2 cucharaditas de tapenade (puré de aceitunas negras)
Elaboración:
Comenzamos exprimiendo el zumo de los limones y las limas. Cortamos la cebolla en juliana fina y la sumergimos en el zumo. Dejamos marinar en la nevera durante 10 minutos.
Picamos el cilantro y la guindilla, y lo añadimos a un bol junto con el aceite de sésamo, una pizca de sal y pimienta negra.
Cortamos el pulpo en rodajas y lo introducimos en el bol, mezclamos y dejamos marinar durante otros 15 minutos en la nevera.
Mientras tanto, pelamos y cortamos en daditos el mango.
Montaje:
Sobre la base del plato colocamos el mango, y encima depositamos el ceviche de pulpo. A un lado ponemos un poco de tapenade y terminamos salseando con el jugo del ceviche (leche de tigre).
*Podemos picar la cebolla en daditos y trocear el pulpo en taquitos.
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