Ingredientes (para 4 personas):
- 4 huevos
- ½ brócoli
- 1 manzana Reineta o Royal Gala
- 1 lata de bonito (80 gr.)
Para la mahonesa de mostaza y mandarina:
- 4 cucharadas soperas de mahonesa
- 4 cucharadas soperas de mostaza
- zumo de una mandarina
Para acompañar:
- 6 nueces
Elaboración:
Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los refrescamos en agua fría, los pelamos y los reservamos.
Cortamos el brócoli en florones, quitando la parte del tallo (que es más duro). Limpiamos en agua fría y lo cocemos en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos. Refrescamos en abundante agua fría, escurrimos bien y cortamos en trozos pequeños. Reservamos.
Pelamos y cortamos la manzana en dados pequeños y reservamos.
Para la mahonesa de mostaza y mandarina, simplemente mezclamos la mahonesa con la mostaza y el zumo de mandarina. Reservamos.
Mezclamos el brócoli, la manzana y el bonito (previamente escurrido y desmigado) en un cuenco. Por último, añadimos la mahonesa de mostaza y mandarina, mezclamos bien y reservamos tapado en la nevera.
Montaje:
Cortamos los huevos cocidos a la mitad y machacamos la yema con ayuda de un tenedor. Rellenamos cada mitad de huevo cocido y los colocamos en una fuente. Añadimos por encima la yema de huevo y terminamos rallando las nueces sobre los huevos.
