FLAN DE ALMENDRA Y COCO.

Ingredientes (para 6 flaneras individuales): 

• 300 ml. de leche
• 80 gr. de azúcar moreno
• 3 huevos
• 50 gr. de almendra en polvo
• 30 gr. de coco rallado

    Para el caramelo:

• 80 gr. de azúcar blanquilla
• unas gotas de agua

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170ºC (calor arriba y abajo).

Sobre una fuente de horno colocamos las flaneras y reservamos.

Para el caramelo, en un cazo echamos el azúcar con unas gotas de agua y llevamos al fuego. Cuando comience a coger un color dorado, retiramos del fuego y vertemos el caramelo en los moldes (flaneras individuales).

Llevamos a ebullición la leche junto con el azúcar moreno. Retiramos del fuego y dejamos templar.

Por otro lado, en un cuenco, batimos ligeramente los huevos para que no espumen. Añadimos la almendra en polvo y el coco rallado. Y seguidamente vertemos la leche y mezclamos.

Rellenamos las flaneras con esta mezcla, hasta llenarlas por completo.

Y vertemos agua a la fuente a modo de baño María.

Metemos en el horno y dejamos cocer durante 20-25 minutos. Sabremos cuando están listos, si al introducir una brocheta en los flanes, ésta sale limpia al retirarla.

Retiramos del horno y dejamos templar antes de meter a enfriar.

*Si no disponemos de flaneras individuales, podemos utilizar un molde tipo plum cake: tenemos que tener en cuenta que tardará un poco más en cocerse.