Ingredientes (para 6 personas):
400 gr. de pasta
½ cebolleta
24 tomates cherry
120 gr. de pavo cocido cortado en taquitos
120 gr. de queso Emmental cortado en taquitos
1 aguacate
cebollino o perejil picado
queso Parmesano para rallar
sal y pimienta
Para la vinagreta de mostaza:
3 cucharadas soperas de aceite de sésamo
1 cucharada sopera de mostaza
1 cucharada sopera de miel
zumo de ½ limón
1 cucharada sopera de Vinagre de Jerez
Elaboración:
Para cocer la pasta, colocamos un cazo al fuego con abundante agua y sal, y lo llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir, añadimos la pasta y dejamos cocer durante 7 minutos (o hasta que nos lo indique el fabricante en la bolsa).
Retiramos del fuego, refrescamos en agua fría, escurrimos y reservamos en un bol.
Por otro lado, picamos la cebolleta finamente, el aguacate en daditos y los tomates a la mitad.
Vertemos todos estos ingredientes al bol de la pasta junto con el pavo cocido y el queso Emmental cortado en taquitos. Salpimentamos y mezclamos todo los ingredientes.
Por último, preparamos la vinagreta de mostaza: en un bol vertemos el aceite de sésamo, la mostaza, la miel, el zumo de limón y el vinagre de Jerez. Batimos ligeramente hasta que se emulsione y lo añadimos al bol de la ensalada.
Colocamos la ensalada de pasta en una fuente, espolvoreamos cebollino picado y rallamos queso Parmesano por encima.
*Podemos añadir a la ensalada de pasta otro tipo de ingredientes como: maíz, setas, surimi, gambas, butifarra…
*Podemos aliñar la ensalada simplemente con una vinagreta de verduras o acompañarla con hierbas aromáticas como: albahaca, menta, orégano…
