Ingredientes (para 3-4 personas):
16 chuletillas de cordero
250 ml. de zumo de naranja
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de azúcar moreno
un chorrito de brandy
romero
Para las patatas gratinadas:
4 patatas medianas
1 cebolla
210 ml. de nata
60 ml. de leche
40 gr. de mantequilla
queso rallado
sal y pimienta negra
cebollino picado
Elaboración:
Para las patatas gratinadas, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.
Picamos la cebolleta en juliana y salteamos con la mantequilla. Incorporamos la leche junto con la nata y dejamos dar un hervor. Salpimentamos y retiramos del fuego.
Untamos una fuente con mantequilla (acorde con la cantidad de patatas que tenemos) y colocamos las patatas por capas. Vertemos la leche y la nata por encima.
Introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC y horneamos durante 40 minutos hasta que estén tiernas.
Cuando estén cocinadas, rallamos queso por encima y gratinamos.
Para las chuletillas de cordero, colocamos en un cazo el zumo de naranja, un chorrito de brandy, el azúcar moreno y la miel. Ponemos al fuego y dejamos cocer hasta que reduzca aproximadamente la mitad.
Por otro lado, sazonamos las chuletillas y las doramos por ambos lados en una sartén.
Montaje:
Colocamos en una fuente las chuletillas, y salseamos con la salsa de naranja y romero.
Terminamos acompañándolas con las patatas gratinadas espolvoreadas con cebollino picado.
