BUÑUELOS DE PLÁTANO.

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 plátanos maduros
• 125 ml. de leche
• 50 gr. de mantequilla
• ½ cucharadita de sal
• 40 gr. de azúcar
• 80 gr. de harina
• 2 huevos
• un chorrito de aroma de vainilla

Para freir los buñuelos:

• aceite de girasol o de oliva
• azúcar
• canela en polvo

Elaboración:

Con un tenedor aplastamos los plátanos hasta conseguir un puré y reservamos.

En un cazo vertemos la leche junto con la mantequilla, la sal y el azúcar. Llevamos a ebullición, bajamos la temperatura del fuego y volcamos la harina en el cazo. Con ayuda de una cuchara de madera removemos hasta que la masa se separe de las paredes del cazo.

Volcamos la masa a un bol grande y continuamos removiendo hasta que se temple la masa.

Añadimos el aroma de vainilla e incorporamos un huevo. Batimos con ayuda de unas varillas hasta que se mezcle bien con la masa. Incorporamos el otro huevo y volvemos a mezclar hasta conseguir una masa uniforme. Por último, añadimos el puré de platano y mezclamos bien.

Para freir los buñuelos, colocamos una sartén con abundante aceite de girasol / de oliva a fuego medio.

Cuando coja temperatura vamos friendo los buñuelos. Para ello, cogemos una cuchara y vamos introduciendo porciones de masa al aceite caliente. Es importante que el aceite no esté a fuego fuerte porque se harían rápido y no se cocerían en su interior. Una vez que vemos que se dan la vuelta solos y se van formando los buñuelos, eso es señal de que están hechos. Nos podemos ayudar de una espumadera para darles la vuelta.

Sacamos los buñuelos a un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Mezclamos el azúcar con la canela y rebozamos los buñuelos por esa mezcla.