Ingredientes (para 8 personas):
- 300 gr. de calabaza sin piel ni pepitas
- 300 gr. de harina de repostería
- 4 huevos
- 170 gr. de azúcar
- 125 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 sobre de levadura Royal
- ralladura de una naranja y de un limón
- frutas secas (arándanos, pasas, ciruelas o dátiles)
- azúcar glass (para espolvorear sobre el bizcocho)
Elaboración:
Cortamos la calabaza en dados pequeños y metemos al microondas durante 15 minutos (o hasta que se ablande). Sacamos del microondas y con ayuda de un tenedor la machacamos y reservamos.
Derretimos la mantequilla en el microondas y reservamos.
Y seguido ponemos a rehidratar las frutas secas con agua fría en un cuenco.
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un cuenco batimos los huevos junto con el azúcar (hasta que doblen su volumen). Incorporamos la calabaza, la mantequilla, las ralladuras de los cítricos y la canela suavemente a los huevos. Mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes bien.
Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura. Y añadimos suavemente a la mezcla con movimientos envolventes.
Escurrimos las frutas secas y las incorporamos a la masa del bizcocho.
Engrasamos un molde tipo plum cake con mantequilla y vertemos la masa. Horneamos durante 45 minutos (o hasta que esté hecho). Para saber si el bizcocho está cocido, pinchamos en el centro con una brocheta y si la brocheta sale limpia, eso quiere decir que el bizcocho esta listo.
Retiramos del horno, dejamos templar antes de desmoldar y dejamos enfriar. Solo nos falta espolvorear el bizcocho con azúcar glass.
*Podemos sustituir la mantequilla por aceite de girasol; la cantidad será la misma.
*En vez de frutas secas, podemos optar por frutos secos como las nueces.
