ROSCÓN DE REYES 2020.

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Roscón de Reyes

Roscón de Reyes

Ingredientes (para un roscón grande):

Para la masa del roscón:

  • 675 gr. de harina de fuerza
  • 80 gr. de azúcar
  • 120 gr. de leche templada
  • 20 gr. de agua de azahar
  • 4 huevos
  • 170 gr. de mantequilla a punto de pomada
  • 11 gr. de levadura de panadería en polvo (2 sobres) o 28 gr. de levadura fresca
  • 8 gr. de sal
  • ralladura de una naranja
  • un chorrito de ron (opcional)

Para decorar el roscón:

  • 1 huevo batido
  • un chorrito de leche
  • almendra fileteada
  • fruta escarchada o confitada
  • azúcar humedecida con unas gotas de agua de azahar

Roscón de Reyes

Elaboración:

Introducimos todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla (añadiremos más adelante) en la cubeta de la batidora amasadora. Y comenzamos a mezclar a velocidad baja hasta que se integren por completo todos los ingredientes entre sí, durante 15 minutos aproximadamente.

Añadimos ahora la mantequilla a punto de pomada. Y continuamos amasando durante 15 minutos hasta conseguir una masa homogénea y elástica (no nos tenemos que preocupar si queda la masa ligeramente pegajosa).

Volcamos la masa a una mesa ligeramente engrasada y le damos forma de bola.

Seguido engrasamos un bol con aceite e introducimos la masa, tapamos y dejamos durante 24 horas reposando en la nevera.

Pasado ese tiempo, sacamos la masa de la nevera y le damos forma de roscón. Para ello, hacemos un agujero en el centro de la masa y vamos ampliando el agujero con las manos, repartiendo la masa uniformemente.

Colocamos el roscón sobre una bandeja forrada con papel de horno y lo tapamos con un trapo humedecido. Dejamos fermentar en un lugar cálido (a unos 28ºC) hasta que doble su volumen (alrededor de 2-3 horas).

Podemos lograr un ambiente cálido precalentando el horno a temperatura suave, apagándolo y metiendo la bandeja durante 1 hora aproximadamente.

Una vez fermentado, pintamos el roscón con una mezcla de huevo batido y leche. Adornamos con las frutas escarchadas, la almendra fileteada y el azúcar humedecido con unas gotas de agua de azahar.

Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos el roscón durante 18 minutos (dependiendo del horno, lo dejaremos más o menos tiempo -entre 18-25 minutos-, hasta que coja un color dorado).

Sacamos del horno y lo dejamos templar sobre una rejilla.

*En caso de no utilizar amasadora y elaborarla a mano:

Colocamos la harina en forma de volcán y añadimos en el centro todos los ingredientes excepto la mantequilla (añadiremos más adelante). Amasamos hasta que se integren todos los ingredientes.

Añadimos la mantequilla a punto de pomada a la masa y amasamos durante 20 minutos. Podemos amasar durante 10 minutos, dejar reposar 5 minutos y continuar amasando, así hasta que observemos que la masa ha quedado elástica.

Los siguientes pasos los haremos como hemos explicado anteriormente, es decir,  el formado, la decoración y el horneado.

Este año no le hemos dado forma de rosca a nuestro Roscón de Reyes sino de árbol de Navidad… Bon Appetit!!!

Roscón de Reyes

 

Roscón de Reyes

 

 

 

 

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