Ingredientes (para 4 personas):
3 puerros medianos
4 patatas medianas
150 gr. de calabaza (un trozo)
1 zanahoria
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 dl. de aceite de oliva
¾ l. de caldo o agua caliente (aproximadamente)
250 gr. de bacalao desalado cortado en tacos
una pizca de sal
Elaboración:
Limpiamos y lavamos las verduras. Sobre todo el puerro, para quitarle la tierra que pueda tener.
Cortamos los puerros y la zanahoria en medias rodajas (media luna). Seguido picamos la cebolla y el ajo finamente. Y para acabar cortamos la calabaza en dados no muy grandes.
Colocamos una cazuela en el fuego con el aceite de oliva y todas las verduras. Sazonamos y rehogamos durante unos 15 minutos a fuego medio (hasta que las verduras se ablanden pero no se doren). Mientras tanto pelamos, lavamos y cascamos las patatas en trozos irregulares. Las añadimos a la cazuela y rehogamos durante 2 minutos más. Por último echamos el caldo muy caliente (si no tenemos, lo podemos sustituir por agua). Dejamos cocer tapado durante 25 minutos hasta que la patata esté hecha. Cada cierto tiempo destapar y remover.
Retiramos del fuego, ponemos a punto de sal y colocamos dentro los tacos de bacalao, sumergiéndolos ligeramente dentro de la porrusalda. Tapamos y dejamos reposar 5-10 minutos para que se cocine el bacalao.
*Podemos cortar los puerros en trozos más grandes y así se verán a la hora de comerlos; de igual manera la calabaza.
*Podemos sustituir el bacalao por unos trozos de costilla; en este caso podemos dorarlos antes de meterlos junto con las verduras a cocer. O simplemente no le añadimos nada a la porrusalda.
