POKE DE SALMÓN.

0
1

Poke de salmón

Poke de salmón

Ingredientes (para 4 personas): 

  • 300 gr. de arroz
  • 400 gr. de salmón fresco (limpio)
  • 5 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 4 cucharadas soperas de aceite de sésamo
  • ralladura y zumo de una lima
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla morada de Zalla
  • 10 tomates cherry
  • 12 nueces
  • semillas de chía
  • cebollino picado

Poke de salmón

Poke de salmón

Elaboración:

Antes de ponernos con la receta, tenemos que congelar el salmón durante 24 horas a -20ºC (o 5 días a –18ºC) para evitar cualquier tipo de intoxicación por anisakis.

Ahora si, ahora vamos con la receta.

Picamos la cebolla morada en juliana (tiras finas), las sumergimos en agua muy fría y la dejamos durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.

Cortamos el salmón en dados. Y los colocamos en un bol junto con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el zumo y la ralladura de lima. Dejamos marinar durante 30-40 minutos aproximadamente.

Por otro lado, cocemos el arroz en agua hirviendo con sal durante 18 minutos. Escurrimos y reservamos.

Lavamos los tomates cherry, los cortamos por la mitad y reservamos.

Cortamos el aguacate también por la mitad, sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara y lo cortamos en lonchas.

Poke de salmón

Montaje:

Repartimos el arroz en cuatro boles individuales y colocamos encima el salmón marinado con la cebolla morada, los tomates cherry y el aguacate. Añadimos las nueces troceadas y las semillas de chía. Y terminamos espolvoreando cebollino picado.

*Podemos incorporar o sustituir los ingredientes por otros como rabanitos, pulpo, tofu, algas, jengibre, quinoa, semillas, lentejas rojas…

Poke de salmón

 

 

Dejar respuesta