BONITO MARINADO.

0
37

Bonito marinado

Ingredientes (para 4 personas):

  • 600 gr. lomo de bonito (sin piel ni espinas)
  • 250 gr. de sal gruesa
  • 125 gr. de azúcar blanquilla
  • 125 gr. de azúcar moreno
  • cilantro
  • ralladura de una lima
  • zumo de una lima
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • pimenta negra
  • aceite de oliva virgen extra ahumado

Bonito marinado

Bonito marinado

Elaboración:

Tapamos el lomo de bonito con papel film y lo congelamos al menos 24 horas. Pasado ese tiempo, lo sacamos del congelador y descongelamos en la nevera.

En un bol mezclamos la sal, los dos tipos de azúcar, el cilantro picado, la ralladura de lima y la pimienta negra.

Sobre la base de una fuente de cristal, introducimos parte de la mezcla en forma de cama. Colocamos el lomo de bonito sobre esta cama. Y lo cubrimos bien con el resto de la mezcla. Por último, vertemos por encima el zumo de lima y la salsa de soja.

Tapamos con papel film y colocamos un peso encima: por ejemplo, un tetra brick de leche o de zumo.

Metemos en la nevera y dejamos marinar durante 24 horas. Si nos gusta que el bonito esté menos curado, lo podemos dejar entre 3 y 12 horas marinando.

Sacamos de la nevera y retiramos la mezcla de sal del lomo de bonito. Pasamos por un poco de agua fría para retirarle el exceso de sal que nos ha podido quedar. Secamos el lomo de bonito con papel de cocina y lo cortamos en filetes finos o en dados.

Terminamos la preparación aliñando el bonito con aceite de oliva ahumado.

Bonito marinado

*Podemos acompañar el bonito con unos brotes, mostaza, rodajas de lima, salsa de soja, etc…

Bonito marinado

 

Bonito marinado

 

 

 

 

Dejar respuesta