Ingredientes (para 6 personas):
- 4 huevos
- 250 gr. de azúcar
- 230 ml. de aceite de girasol
- 260 gr. de harina de repostería
- 1 sobre de levadura química o impulsor (Royal)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 300 gr. de zanahoria rallada
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- una pizca cucharadita de sal
- una pizca de pimienta rosa (opcional)
Elaboración:
Comenzamos pelando y rallando la zanahoria. Reservamos.
En un cuenco echamos los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal, y batimos hasta que doblen su volumen o se blanqueen. Vertemos poco a poco el aceite y mezclamos.
En otro cuenco tamizamos la harina y la levadura, y les añadimos las especias. Es decir, la canela, el jengibre y la pimienta.
Incorporamos estos ingredientes a los huevos, suavemente, con movimientos envolventes. Por último añadimos la zanahoria rallada que habíamos reservado anteriormente.
Precalentamos el horno a 190ºC.
Engrasamos y enharinamos un molde redondo. Nosotros hemos utilizado dos moldes de 20 cm. de diámetro.
Vertemos la masa al molde y horneamos durante 35-40 minutos aproximadamente. Comprobamos que lo tenemos listo, introduciendo una brocheta o un palillo en el centro del bizcocho. Si sale limpio, es señal que está cocido.
Dejamos templar antes de desmoldarlo.
*Podemos acompañar o rellenar nuestro bizcocho de zanahoria con una crema de queso y mantequilla.
