Ingredientes (para 4 personas):
- 280 gr. de polvorones
- flores comestibles (pensamientos, rosas o capuchinas)
- hojas de menta
Para el puré de uvas pasas:
- 100 gr. de uvas pasas
- 300 ml. de vino tinto
- 50 gr. de azúcar
- 1 cucharada sopera de crema balsámica de Pedo Ximenez
- 1 cucharadita de canela
Elaboración:
Para el puré de uvas pasas, en un cazo, colocamos las uvas pasas junto con el azúcar, la canela en polvo, el vino tinto y la crema balsámica de Pedro Ximénez. Mezclamos y dejamos cocer a fuego suave durante 45 minutos. Si vemos que se está quedando seco, añadimos un poco de agua.
Retiramos del fuego y trituramos hasta conseguir un puré. Seguido dejamos enfriar y colocamos en una manga pastelera.
Por otro lado, desmenuzamos los polvorones y reservamos.
Montaje:
Sobre la base de un plato o de una copa, colocamos el puré de uvas pasas y vino tinto. Encima echamos el polvorón tapando completamente el puré de uvas pasas. Y para terminar colocamos las flores comestibles sobre el polvorón junto con una hoja o un cogollo de menta.
