FLAN DE QUESO.

Ingredientes (para 6 personas):

    Para el caramelo: 

• 120 gr. de azúcar (5-6 cucharadas)
• unas gotitas de zumo de limón

    Para el flan de queso:

• 4 huevos
• 210 gr. de leche evaporada
• 150 gr. de leche condensada
• 260 gr. de queso cremoso (Philadelphia)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º C.

Para el caramelo, ponemos un cazo a fuego medio con el azúcar y las gotitas de zumo de limón. Dejamos que vaya cogiendo un tono dorado sin llegar a quemarse.

Retiramos del fuego y lo vertemos al molde. Podéis utilizar bien una flanera grande o bien individual (tenéis que tener en cuenta que si utilizáis individuales, el tiempo de cocción en el horno será menor).

Depositamos el molde en el interior de una fuente honda y reservamos.

Para elaborar el aparejo del flan, en una jarra echamos los huevos previamente cascados, la leche condensada, la leche evaporada, el queso y la esencia de vainilla. Trituramos con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. Y dejamos reposar esta crema unos minutos para que desaparezcan las burbujas de aire.

Vertemos en el molde y rellenamos con agua templada la fuente a modo de baño María.

Introducimos en el horno y dejamos cocinara 40-50 minutos o hasta que observemos que está hecho. Una manera de saber que lo tenemos listo es introducir un cuchillo en el flan y si éste sale limpio es señal de que está hecho.

Retiramos del horno, dejamos templar y metemos en la nevera a enfriar al menos 4 horas antes de desmoldarlo y servirlo.

*Podemos acompañar nuestro flan de queso con una salsa toffee, unos frutos secos o incluso con un helado de nueces.

Si quieres ver como hemos elaborado otros flanes solo tienes que pinchar en cada plato: Flan de tres leches, flan de turrón, flan de plátano.