Ingredientes (para 4 personas):
100 gr. de canónigos y rúcula
1 manzana Granny smith
12 tomates cherry
4 bocaditos de jamón cocido o 100 gr. de jamón cocido
un puñado de nueces peladas y troceadas
Para la vinagreta de fresas:
6 fresas
1 cucharada sopera de zumo de limón
1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
una pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
Elaboración:
Limpiamos los canónigos y la rúcula en abundante agua fría. Escurrimos bien para eliminar todo el agua y reservamos.
Limpiamos y cortamos los tomates cherry a la mitad.
Por otro lado, pelamos y cortamos la manzana en bastones. Y troceamos en tiras el jamón cocido (si tenemos los bocaditos de jamón, no será necesario cortarlos).
Ahora preparamos la vinagreta de fresas: limpiamos y lavamos muy bien las fresas, las troceamos y las echamos al vaso de la batidora junto con el zumo de limón, el vinagre, el aceite, una pizca de sal y el azúcar. Trituramos y colamos la vinagreta, pasando por un colador para dejarla más fina.
Montaje:
En un bol echamos los canónigos, la rúcula, la manzana y las nueces. Añadimos un poco de la vinagreta y mezclamos.
Colocamos la ensalada en la fuente donde vayamos a servir y ponemos encima el jamón cocido. Aparte en una salsera dejamos el resto de la vinagreta para que cada uno se sirva lo que desee.
*Podemos trocear unas fresas y añadírselas a la ensalada.
*Podemos sustituir las fresas por otro fruto rojo en la vinagreta.
*En vez de jamón cocido podemos añadir pechuga de pavo, cabeza de jabalí, etc…
*Podemos sustituir los canónigos y la rúcula simplemente por lechuga.
