Hasta ahora conocíamos cuatro sabores básicos: dulce, ácido, salado y amargo. Pués bien, hay un quinto sabor llamado Umami.
Umami significa “sabor gustoso” y como hemos dicho anteriormente es el quinto sabor básico que existe.
La palabra Umami proviene del idioma japonés. Es rico en proteínas y está presente en salsas de la cocina oriental como por ejemplo: la salsa de soja.
Esta palabra fue elegida por el profesor Kikunae Ikeda y proviene de la combinación de los términos «umai» (delicioso) y «mi» (sabor).
El Umami es un sabor sutil pero de regusto prolongado y difícil de describir. Induce la salivación y una sensación aterciopelada en la lengua que estimula la garganta, el paladar y la parte posterior de la boca.
Por si mismo, Umami no es sabroso, pero realza el sabor agradable de una gran cantidad de alimentos, especialmente en presencia de aromas complementarios.
Los tomates maduros son ricos en sabor umami
Si queréis saber algo más sobre este curioso sabor básico, os dejamos un link que habla sobre él.