Ingredientes (para 4 personas):
- 80 gr. de chocolate blanco
- 250 gr. de yogur griego natural
- 45 gr. de miel
- 40 gr. de tahini (crema de sésamo)
Para acompañar:
- 12 pistachos
- 8 frambuesas naturales o liofilizadas
Elaboración:
Comenzamos derritiendo el chocolate en el microondas. Sacamos el chocolate del microondas cada 20 segundos y removemos para evitar que se nos queme. Una vez lo tenemos fundido, dejamos que se temple hasta conseguir una temperatura de unos 28-30ºC.
Vertemos el chocolate sobre la encimera y lo estiramos con ayuda de una espátula. Dejamos unos segundos, hasta que observemos que se empieza a endurecer. Con la ayuda de una espátula, rascamos el chocolate hasta conseguir finas virutas alargadas. Las colocamos en un plato y reservamos.
Para la crema de yogur y tahini, colocamos el yogur en un cuenco junto con la miel y el tahini. Mezclamos hasta conseguir una crema homogénea.
Y por otro lad,o picamos finamente los pistachos y limpiamos las frambuesas.
Montaje:
Colocamos las virutas de chocolate sobre el plato y ponemos la crema de yogur encima. Terminamos espolvoreando el pistacho y colocando las frambuesas.
*Si no tenemos pistacho, simplemente acompañamos con las frambuesas o con otro fruto seco.
