Ingredientes (para 2 personas):
550 gr. de carrilleras de cerdo sin hueso y troceadas
2 cebollas
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 vaso de sidra
1´5 l. de caldo o agua caliente
aceite de oliva
sal y pimienta
Para la compota de ciruelas:
4 ciruelas rojas
1 cucharada sopera de azúcar moreno
una pizca de sal
Elaboración:
Salpimentamos y doramos los trozos de carrilleras en una cazuela con un chorrito de aceite. Retiramos de la cazuela los trozos de carne y reservamos.
Picamos las verduras y las rehogamos en la misma cazuela donde hemos dorado la carne. Una vez rehogadas, introducimos la carne y añadimos la sidra. Dejamos que se evapore parte de la sidra y echamos el caldo (o agua) muy caliente. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 1 hora o 1 hora y media aproximadamente. Si vemos que se está quedando sin líquido, podemos añadir un poco más de caldo o agua caliente.
Mientras tanto preparamos la compota de ciruelas. Para ello pelamos y troceamos las ciruelas, quitándoles el hueso. Colocamos los trozos en un bol válido para el microondas junto con el azúcar moreno y una pizca de sal. Tapamos con papel film y le damos unos pequeños cortes para que respire durante la cocción. Metemos en el microondas a máxima potencia durante 13 minutos. Sacamos, retiramos el papel film y trituramos hasta obtener un puré de ciruelas. Dejamos templar.
Una vez estén las carrilleras tiernas, las retiramos de la cazuela y trituramos la salsa. Para que nos quede aun más fina la pasamos por un colador. Volvemos a introducir en la cazuela las carrilleras junto con la salsa y calentamos a fuego suave.
Montaje:
En el plato colocamos las carrilleras y salseamos por encima de ellas. Terminamos colocando a un lado la compota de ciruelas.
