Ingredientes (para 4 personas):
Para las brochetas de pavo:
- ½ kg. de pavo (pechuga, solomillo o contramuslos deshuesados)
- 1 calabacín mediano
- 12 tomates cherry
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharada sopera de salsa de soja
- un chorrito de aceite de oliva
- una pizca de pimienta
Para la salsa de yogur y piparras:
- 1 yogur cremoso tipo griego (125 gr.)
- 12 piparras o guindillas en vinagre
- zumo de ½ limón
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- perejil picado
- sal y pimienta
Elaboración:
Para las brochetas de pavo, cortamos el pavo en tacos del mismo tamaño. Y lavamos los tomates, los secamos y reservamos.
Limpiamos el calabacín y lo cortamos en tacos (del mismo tamaño que el pavo).
Y en un cuenco ponemos el pavo, el tomate cherry y el calabacín.
Preparamos la mezcla para macerar: machacamos en un mortero el ajo junto con el tomillo y una pizca de pimienta. Cuando tengamos el ajo bien machacado, añadimos el curry y mezclamos bien. Agregamos el aceite poco a poco sin dejar de remover hasta que obtengamos una pasta. Y por último, incorporamos la salsa de soja y volvemos a mezclar.
Vertemos esta mezcla al cuenco donde tenemos el pavo, el calabacín y los tomates. Mezclamos bien, tapamos con papel film y dejamos macerar durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, ensartamos en unas brochetas el pavo, el tomate y el calabacín alternándolos entre sí. Y reservamos.
Para la salsa de yogur y piparras, en un cuenco echamos el ajo picado finamente junto con el zumo de limón, el perejil picado y las piparras cortadas en rodajas no muy finas. Agregamos el yogur griego, salpimentamos, mezclamos bien, tapamos y reservamos en la nevera.
Montaje:
En una sartén con un chorrito de aceite y a fuego medio alto, cocinamos las brochetas a la plancha durante 2 minutos por cada lado.
Una vez que el pavo y las verduras han cogido color, las retiramos del fuego y las acompañamos con la salsa de yogur y piparras.
*Podemos sustituir la carne de pavo por otro tipo de carne: pollo, conejo, cordero o cerdo. De la misma manera que podemos cambiar las verduras por otras como pimiento rojo, pimiento verde, cebolla o aguacate. Y podemos añadir alguna fruta a la brocheta: piña, melocotón…
