Hoy vamos a preparar un arroz caldoso con chipirones que viene ideal para esta época. Nosotros hemos preparado un arroz caldoso muy sencillo, utilizando únicamente chipirones. Pero si queréis un arroz caldoso de mariscos, podéis añadir a esta receta por ejemplo: langostinos, mejillones, bogavante, etc… Os lo dejamos a vuestro gusto!!!.
Ingredientes (para 4 personas):
- 320 gr. de arroz bomba
- ½ kg. de chipirones frescos (8 unid.)
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros (tipo pera)
- 1-1´5 l. de caldo de pescado
- 200 ml. vino blanco
- guindilla (opcional)
- aceite de oliva
- sal y pimienta blanca
Elaboración:
Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo finamente. Rehogamos con un chorrito de aceite de oliva en una cazuela: añadimos el pimiento 5 minutos más tarde que la cebolla y el ajo.
Rallamos el tomate y lo incorporamos a la cazuela junto con la guindilla.
Troceamos los chipirones, los salpimentamos y los salteamos por tandas. Los añadimos a la cazuela y continuamos rehogando. Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore. Incorporamos el arroz y removemos.
Mojamos con la mitad del caldo caliente, sazonamos y dejamos cocer durante 15 minutos a fuego medio. Removemos de vez en cuando y cuando observemos que se está quedando sin caldo añadimos el resto (la otra mitad).
Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.
Por último, ponemos a punto de sal si hiciera falta.
*Si disponemos de chipirones que sabemos que van a salir tiernos, simplemente los salteamos al final de la preparación y los incorporamos al arroz fuera del fuego.
