Ingredientes (para 6 flaneras individuales):
Para el caramelo:
- 5 cucharadas soperas de azúcar
- 2 cucharadas soperas de agua
- 2 gotas de zumo de limón
Para el flan de castañas:
- 225 gr. de castañas
- 700 ml. de leche
- 5 huevos
- 125 gr. azúcar
Elaboración:
Colocamos 6 flaneras individuales en una fuente y reservamos.
Para el caramelo, ponemos al fuego un cazo con el azúcar, el agua y las gotas de zumo de limón. Cuando comience a coger color por las esquinas del cazo, removemos y ya no lo volvemos a tocar hasta que coja un color dorado.
Retiramos del fuego y con el calor se termina de hacer el caramelo. No debemos dejar que se queme porque puede amargar.
Vertemos el caramelo en cada flanera y reservamos.
Para el flan de castañas, damos un corte a cada castaña y las cocemos en agua hirviendo durante 5 minutos. Retiramos del fuego y las pelamos con cuidado de no quemarnos.
En un cazo echamos la leche junto con las castañas, y ponemos al fuego. Dejamos cocer durante 20 minutos. Sacamos del fuego y dejamos templar.
Una vez templado añadimos el azúcar y trituramos la mezcla hasta conseguir una crema de castañas fina.
En un bol batimos ligeramente los huevos e incorporamos la crema de castañas y mezclamos.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Vertemos la mezcla a las flaneras. Y echamos agua en la fuente a modo de baño María.
Metemos en el horno y dejamos durante 30 minutos (o hasta que estén hechos).
Para saber que están cocidos, introducimos un palillo hasta el centro de la flanera y si el palillo sale limpio quiere decir que están hechos.
Sacamos del horno y dejamos templar antes de meter a enfriar en la nevera.
Montaje:
Una vez que los flanes están bien fríos, desmoldamos y acompañamos con una chantillí de vainilla o con el helado que más nos guste.
