Ingredientes (para 2-3 personas):
Para la sopa de naranja:
- 220 ml. de zumo de naranja (3-4 unid.)
- 20 ml. de zumo de lima (1/2 lima)
- 250 ml. de agua (1 vaso)
- 2 cucharadas soperas de miel
- 10 gr. de harina de maíz (Maizena)
- unas hebras de azafrán
Para la gelatina de cerveza negra Boga:
- 260 ml. de cerveza negra Boga (1/3 de botellín aprox.)
- 240 ml. de agua (1 vaso aprox.)
- 2 cucharadas soperas de miel
- 10 gr. de gelatina neutra en polvo (1 sobre)
- anís estrellado
- 1 vaina de vainilla
Para acompañar:
- 150 gr. de frambuesas
- unas hojas de menta
Elaboración:
Comenzamos por la sopa de naranja.
Vertemos el zumo de naranja, el zumo de lima, el agua (eso sí, reservamos un poco de agua para disolver la harina de maíz), la miel y las hebras de azafrán en un cazo. Ponemos al fuego y cuando comience a hervir, añadimos la harina de maíz (Maizena) disuelta previamente en el agua que habíamos reservado.
Dejamos cocer durante un minuto. Y retiramos del fuego, para dejar templar antes de enfriar en la nevera.
A la hora de hacer la gelatina de cerveza negra Boga, forramos un molde (tipo plum cake) o un tupper con papel film. Y reservamos.
En un cazo, vertemos la cerveza, el agua (reservamos un poco para diluir la gelatina en polvo), la miel, el anís estrellado y la vaina de vainilla abierta. Ponemos al fuego y dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos. Retiramos la vainilla y el anís estrellado.
Diluimos la gelatina en polvo en el agua que habíamos reservado y vertemos en el cazo. Dejamos hervir durante un minuto.
Tras ese tiempo, retiramos del fuego y vertemos la mezcla en el molde. Dejamos templar antes de meterlo en la nevera.
Conviene dejarlo al menos 4 horas enfriando en la nevera.
Montaje:
Desmoldamos la gelatina de cerveza y la cortamos en dados. Después colocamos los dados en un plato hondo junto con las frambuesas. Seguido vertemos la sopa de naranja y terminamos decorando con unas hojas de menta.
*Se puede acompañar el plato con aire de cerveza.
