Ingredientes (para 4-6 tulipas):
Para las tulipas:
1 clara de huevo
30 gr. de mantequilla a punto de pomada
40 gr. de harina
55 gr. de azúcar glass
Para la crema de queso Mascarpone:
200 gr. de queso Mascarpone
25 gr. de azúcar glass
ralladura de una naranja
½ vaina de vainilla o una cucharada de esencia de vainilla
90 gr. de nata
Para acompañar:
nueces peladas
miel
Elaboración:
Para preparar las tulipas, en un bol, colocamos la clara junto con la mantequilla, el azúcar y la harina. Mezclamos bien para evitar que aparezcan grumos, hasta conseguir una masa homogénea.
Seguidamente formamos las tulipas. Las hacemos de dos en dos, sobre una bandeja de horno antiadherente o forrada con papel vegetal o con un silpat. Con ayuda de una cuchara, colocamos dos porciones de masa separadas entre sí.
Extendemos cada porción de masa con el reverso de la cuchara, dándole forma circular y bien finita.
Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos entre 6-8 minutos hasta que veamos que se están dorando.
Sacamos del horno, y con cuidado retiramos la masa horneada con una espátula.
Para darle forma de tulipa, necesitamos vasos dados la vuelta. Colocamos la masa horneada sobre el vaso y moldeamos con las manos, dándole forma de tulipa.
Dejamos enfriar para que se endurezca y ya solo nos queda desmoldar cada tulipa del vaso.
Para la crema mascarpone, en un bol, colocamos el queso, el azúcar, la ralladura de naranja y el interior de la vaina de vainilla. Para ello, abrimos la vaina por la mitad y rascamos su interior. Mezclamos todo y reservamos.
Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos suavemente, tapamos y reservamos.
Montaje del plato:
Rellenamos cada tulipa con la crema de queso, echamos un hilo de miel y finalmente colocamos las nueces.
