Ingredientes (para 4 personas):
Para la sopa de cerezas:
600 gr. de cerezas
zumo de ½ limón
zumo de una mandarina
80 ml. de nata
una cucharada sopera de azúcar
una pizca de sal
Para el helado de yogur:
125 ml. de nata
300 gr. de yogur natural cremoso
3 cucharadas soperas de leche condensada
Elaboración:
Comenzamos elaborando el helado de yogur. Por un lado, montamos la nata y por otro lado, mezclamos el yogur con la leche condensada. Añadimos la nata al yogur y mezclamos suavemente con movimientos envolventes hasta conseguir una crema homogénea. Colocamos esta crema en un recipiente apto para el congelador. Y lo metemos al congelador hasta que se endurezca (3 horas aproximadamente).
Mientras tanto preparamos la sopa de cerezas. Lavamos y secamos las cerezas. Les quitamos el hueso y vamos dejando la carne en el vaso de la batidora. Una vez tenemos todas las cerezas preparadas, añadimos al vaso los zumos de limón y mandarina junto con el azúcar, la pizca de sal y la nata. Trituramos bien y para que nos quede la sopa más fina, la pasamos por un colador. Tapamos la sopa con papel film y metemos en la nevera hasta la hora de servir.
Montaje:
Echamos la sopa en un plato hondo y sobre ella colocamos una bola de helado de yogur. Terminamos poniendo una hoja de menta.
