Ingredientes (para 6 personas):
- 200 gr. de chocolate negro 85% de cacao
- 60 gr. de aceite de coco
- 60 gr. de tahini
- 40 gr. de harina de arroz
- 140 gr. de avellanas
- 6 dátiles
- ralladura de naranja
Elaboración:
Comenzamos tostando las avellanas en una sartén y las picamos con un cuchillo. Reservamos 40 gr. aproximadamente de estas avellanas.
Hidratamos los dátiles en agua caliente durante 10 minutos. Los escurrimos y los picamos con ayuda de un procesador de alimentos. Si no tenemos, trituramos con un túrmix.
En un cazo al fuego echamos el aceite de coco y el tahini. Cuando coja temperatura, añadimos la harina de arroz y dejar cocinar a fuego suave durante 5 minutos sin parar de remover. Retiramos el cazo del fuego, añadimos los dátiles y mezclamos bien.
Por otro lado, derretimos el chocolate en el microondas: para evitar que se queme, vamos sacando del microondas cada 30 segundos y removemos. Una vez tenemos fundido el chocolate, lo añadimos a la mezcla anterior y mezclamos hasta que se integre por completo.
A continuación, incorporamos las avellanas picadas excepto las que hemos reservado anteriormente y mezclamos.
Forramos un molde con papel film, vertemos la mezcla. Colocamos por encima las avellanas que habíamos reservado y la ralladura de naranja. Tapamos y metemos en la nevera a enfriar durante al menos 12 horas. Pasado este tiempo, desmoldamos y cortamos en las porciones deseadas.
