POCHAS CON VINAGRETA DE PIPARRAS.

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Pochas

Pochas

Ingredientes (para 4 personas):  

  • 800 gr. de pochas frescas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ puerro (la parte blanca)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • aceite de oliva
  • sal

  Para la vinagreta de piparras:

  • 12 piparras en vinagre
  • ¼ de pimiento rojo
  • perejil picado
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Jerez
  • sal

Pochas

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Elaboración: 

Ponemos las pochas a cocer a fuego suave en una cazuela con abundante agua y un chorrito de aceite de oliva. Dejaremos cocinar durante 35-40 minutos hasta que estén hechas.

Por otro lado, picamos la verdura. Es decir, la zanahoria, la cebolleta, el pimiento rojo, el verde, el puerro y el ajo. Colocamos todas estas verduras en una cazuela y rehogamos hasta que se ablanden aproximadamente 20 minutos a fuego medio.

Rallamos el tomate y lo incorporamos a las verduras. Dejamos cocinar 5 minutos más. Seguidamente añadimos un poco del agua de cocción de las pochas a las verduras.

Trituramos todas las verduras hasta conseguir un puré. Este puré de verduras lo añadimos a las pochas y dejamos cocer todo el conjunto durante 10 minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Para la vinagreta de piparras, picamos finamente las piparras (guindillas) y el pimiento rojo. Colocamos en un bol junto con un buen chorrito de aceite de oliva, el vinagre de Jerez, el perejil picado y la sal. Mezclamos hasta que se emulsione la vinagreta.

*Podemos sustituir la vinagreta de piparras por unas almejas en salsa verde: se las incorporamos una vez tengamos cocidas las pochas.

Pochas

 

 

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