MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y CAPPUCCINO.

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mousse de chocolate blanco y capuccino

Ingredientes (para 4-6 personas):

Para la mousse:

125 gr. de chocolate blanco
60 gr. de mantequilla
1 huevo
175 ml. de nata
2 sobres de cappuccino
2 cucharadas de agua caliente

Para las cestas de chocolate:

200 gr. chocolate negro
6 globos pequeños

Elaboración:

Nos ponemos con la mousse. Fundimos el chocolate en el microondas con la mantequilla: para ello colocamos la mantequilla con el chocolate troceado en un bol y metemos en el microondas, sacamos cada 30 segundos y removemos para evitar que se nos queme. Repetimos esta operación hasta que esté fundido.

Disolvemos el cappuccino en el agua caliente y se lo añadimos al bol. Mezclamos bien con ayuda de una varilla. No os preocupéis si parece que se corta, removemos bien hasta que obtengamos una pasta homogénea y reservamos.

Separamos la yema de la clara de huevo. Echamos al bol la yema y volvemos a mezclar bien.

Por otro lado, levantamos la clara a punto de nieve. Y en un tercer bol, montamos la nata.

Echamos la clara a punto de nieve al bol del chocolate y mezclamos suavemente con movimientos envolventes. Hacemos lo mismo con la nata y volvemos a mezclar de nuevo suavemente.

Tapamos con papel film y dejamos enfriar 3 horas en la nevera para que coja cuerpo.

Mientras tanto hacemos las cestas de chocolate. Comenzamos hinchando los globos y seguido derretimos el chocolate negro en el microondas. Para ello, troceamos el chocolate, lo echamos a un bol válido para microondas y lo metemos en el microondas. Vamos sacándolo cada 30 segundos y removemos. De esta forma evitaremos que se nos queme. Cuando esté fundido, sacamos y dejamos templar durante 10-15 minutos (si el chocolate está caliente, se nos pueden explotar los globos).

Pasado este tiempo sumergimos la base de los globos en el chocolate y dejamos que se embadurnen bien (hasta casi la mitad del globo).

Colocamos los globos (parcialmente cubiertos con el chocolate) sobre papel de horno, metemos a la nevera y dejamos que se endurezca el chocolate durante 30 minutos aproximadamente.

Una vez solidificado el chocolate, sacamos los globos y cortamos en el extremo superior con unas tijeras para deshincharlos. Así con cada globo. Si se nos queda parte del globo pegado sobre la base de la cesta, lo retiramos con una pinza o simplemente con la mano teniendo cuidado de no romper la cesta.

cestas de chocolate

Montaje:

Colocamos el mousse en una manga pastelera y rellenamos cada cestita. Espolvoreamos con un poco de ralladura de naranja o cappuccino.

*Podemos darle la forma que más nos guste a las cestitas.
*Si no queréis hacer las cestitas, simplemente podemos colocar en vasos el mousse y dejar que se enfrié bien en la nevera.

mousse de chocolate blanco y capuccino

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