ENSALADA VERDE DE POLLO Y MANZANA.

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Ensalada verde de pollo y manzana

Esta ensalada verde de pollo y manzana viene fenomenal para un día caluroso.

Ingredientes (para 4 personas): 

1 pechuga de pollo entera (200 gr.)
1 manzana Granny Smith (215 gr.)
¼ de lechuga (100 gr.)
2 huevos
5 cucharadas de mahonesa
zumo de un limón
1 dl. de vino blanco
sal y pimienta blanca

Elaboración:

Cocemos los huevos en agua con sal hirviendo durante 11 minutos. Sacamos los huevos, los refrescamos, los pelamos y los picamos finamente: por un lado, las yemas y por otro, las claras.

En una cazuela, ponemos a hervir un vaso y medio de agua, el vino blanco y la sal. Cocemos ahí la pechuga de pollo entera durante 10-12 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, sacamos la pechuga y la dejamos que se temple.

Pelamos y cortamos en bastones de 2 cm. aproximadamente la manzana. Hacemos lo mismo con la pechuga. Seguido, en un bol, echamos la manzana con el zumo de limón. Y le vamos incorporando el pollo, la yema de huevo y la mahonesa. Salpimentamos y mezclamos todo bien.

Foto mezcla de dos

Metemos esta mezcla en la nevera durante una hora.

Limpiamos la lechuga y la cortamos en juliana (en tiras finas).

Montaje:

En la base del plato, colocamos la lechuga. Encima de ella, la mezcla y acabamos echando por encima la clara de huevo.

*Si queremos, podemos añadir cualquier especia que nos guste a la ensalada. Por ejemplo, curry.

*Si tenemos pollo asado que nos ha sobrado de algún día anterior, podemos utilizarlo en lugar de cocer la pechuga de pollo.

Foto final

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