ENSALADA DE JAMÓN Y HUEVOS MOLLET.

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Ensalada de jamón y huevos mollet

Ensalada de jamón y huevos mollet

Ingredientes (para 4 personas):

  • 200 gr. de mezclum de lechugas
  • 4 huevos
  • 100 gr. de jamón de pato en lonchas
  • 1 granada
  • 1 mango
  • 60 gr. de kikos (maíz tostado)

    Para la vinagreta de granada:

  • 2 cucharadas soperas de vinagre de granada
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • sal en escamas

Ensalada de jamón y huevos mollet

Ensalada de jamón y huevos mollet

Elaboración:

Sumergimos el mezclum de lechugas en abundante agua fría y dejamos durante 15 minutos. Escurrimos bien y reservamos.

Cortamos la granada a la mitad y sacamos sus granos golpeando con una cuchara por todo su caparazón.

Pelamos y cortamos el mango en dados regulares.

Troceamos los kikos con ayuda de un mortero o procesador de verduras sin llegar a pulverizarlos.

Para hacer los huevos mollet, en una cazuela con agua hirviendo con sal, sumergimos los huevos (tienen que estar previamente a temperatura ambiente) durante 5 minutos. Pasado este tiempo los refrescamos en agua fría y los pelamos con cuidado.

Para la vinagreta de granada, en un cuenco mezclamos el vinagre de granada y el aceite de oliva. Una vez emulsionada, reservamos.

Antes de montar la ensalada, enrollamos cada loncha de jamón de pato sobre sí misma.

Ensalada de jamón y huevos mollet

Montaje:

Sobre una fuente colocamos la mezcla de lechugas, encima ponemos los kikos y los granos de granada. Alrededor depositamos los dados de mango y las lonchas de jamón de pato. Por último, acompañamos con los huevos mollet cortados ligeramente por la mitad. Hacemos esta operación una vez tengamos los huevos en la fuente.

Salseamos con la vinagreta por toda la superficie de la ensalada y añadimos la sal en escamas. Tenemos que tener cuidado de no pasarnos, ya que hemos puesto los kikos.

*Podemos sustituir el jamón de pato por unas ricas lonchas de jamón ibérico.

*Si no encontramos vinagre de granada, podemos sustituirla por el vinagre que más nos guste.

*Podemos incorporar diferentes frutos secos (almendras, nueces, cacahuetes,…).

Ensalada de jamón y huevos mollet

Ensalada de jamón y huevos mollet

 

 

 

 

 

 

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