ENSALADA DE CALABACÍN, QUESO PARMESANO Y FRUTOS SECOS.

0
29

Ensalada de calabacín, queso Parmesano y frutos secos.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 o 2 calabacines medianos
  • 3 tomates secos
  • 40 gr. de almendras fileteadas
  • 40 gr. de pipas de calabaza tostadas
  • 12 tomates cherrys
  • 90 gr. de queso Parmesano
  • canónigos (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Jerez
  • sal y pimienta

Ensalada de calabacín, queso Parmesano y frutos secos.

Elaboración:

Comenzamos tostando las almendras fileteadas en una sartén a fuego medio (sin que se quemen) y reservamos.

Lavamos el calabacín bien. Con ayuda de un pelador de verduras, sacamos láminas finas a lo largo (con piel). Reservamos en la fuente donde serviremos la ensalada.

Limpiamos los tomates cherrys y los cortamos a la mitad. Cortamos los tomates secos de igual manera.

Y por último, con el pelador de verduras sacamos lascas del queso Parmesano. Si no podemos rallarlo.

Para la vinagreta, en un bol echamos sal y vertemos 3 partes de aceite de oliva por 1 parte de vinagre de Jerez. Mezclamos bien para emulsionarlo y reservamos.

Montaje:

Salpimentamos el calabacín que tenemos en la fuente. Colocamos los tomates cherrys, el tomate seco, los frutos secos (almendra y las pipas de calabaza). Por último, el queso Parmesano y aliñamos con la vinagreta.

*Podemos incorporar a la ensalada hierbas aromáticas como, por ejemplo, orégano o cebollino.

*En la parte de los ingredientes hemos incluido canónigos: podemos añadir estos canónigos o bien rúcula o berros (según el gusto de cada uno).

Ensalada de calabacín, queso Parmesano y frutos secos.

 

 

 

 

 

 

Dejar respuesta