BULGUR CON VERDURAS SALTEADAS Y LANGOSTINOS.

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Bulgur con verduras salteadas y langostinos

Bulgur con verduras salteadas y langostinos

Ingredientes (para 4 personas):

  • 250 gr. de bulgur
  • 12 langostinos o gambas
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 200 gr. de calabaza
  • cúrcuma
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • cebollino picado

Bulgur con verduras salteadas y langostinos

Elaboración:

Quitamos las cabezas y las cáscaras de los langostinos, y reservamos los cuerpos.

Para el aceite aromatizado de langostinos, en una cazuela introducimos las cabezas y las cáscaras de los langostinos, y añadimos aceite de oliva hasta cubrir. Ponemos al fuego y dejamos pochar a fuego lento hasta que cambien por completo el color y queden ligeramente tostadas. Colamos pasándolo por un colador y dejamos reposar este aceite aromatizado de marisco.

Para cocer el bulgur, en otra cazuela, vertemos ½ l. de agua y llevamos a ebullición junto con una cucharadita de cúrcuma, una pizca de sal y pimienta.  Añadimos el bulgur, bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se absorba el agua durante 15 minutos. Movemos con cuidado con un tenedor para no romper los granos. Y añadimos un chorrito de aceite de oliva, retiramos del fuego y reservamos.

Para el salteado de verduras, picamos finamente el ajo y la cebolleta, y rehogamos en una sartén junto con un chorrito de aceite de oliva.

Mientras tanto, limpiamos el resto de verduras: el pimiento rojo, la calabaza y el calabacín, y las cortamos en daditos.

Incorporamos estas verduras a la sartén, subimos la intensidad del fuego y salteamos durante un par de minutos (sin que se cocinen demasiado). Antes de retirar del fuego, añadimos una pizca de cúrcuma y salpimentamos. Retiramos del fuego y reservamos en caliente.

Para saltear los langostinos, sazonamos los cuerpos de los langostinos y los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte durante 1 minuto.

Bulgur con verduras salteadas y langostinos

Montaje:

Sobre un plato colocamos un aro o molde cuadrado, y rellenamos con el bulgur hasta la mitad del molde. Seguidamente colocamos encima las verduras salteadas y desmoldamos. Ponemos encima los langostinos y salseamos con el aceite aromatizado de marisco. Terminamos espolvoreando cebollino.

Bulgur con verduras salteadas y langostinos

Bulgur con verduras salteadas y langostinos

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