BONITO ENCEBOLLADO.

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Ingredientes (para 4 personas):

800 gr. de bonito sin piel ni espinas
4 cebollas moradas
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 vaso de Pedro Ximenez
aceite de oliva
sal y pimienta
perejil picado

Elaboración del bonito encebollado:

Cortamos las cebollas y el pimiento verde en tiras finas (juliana), y fileteamos el ajo. Rehogamos las verduras en una cazuela con un chorrito de aceite. Una vez se han ablandado, añadimos el Pedro Ximenez y dejamos que se evapore hasta la mitad.

Salpimentamos el bonito y lo introducimos en la cazuela. Subimos la intensidad del fuego y dejamos que se haga un minuto por cada lado. Tapamos, retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos.

Sobre una fuente colocamos el bonito y las verduras pochadas. Acabamos espolvoreando con perejil picado.

Si queréis saber algo más del bonito pinchar aquí.

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