Ingredientes (para 6 personas):
400 gr. de queso cremoso (Philadelphia)
200 ml. de leche
250 gr. de azúcar
4 hojas de gelatina neutra o 10 gr. de gelatina en polvo
½ l. de nata
Para la base de la tarta:
20 galletas tipo Marías
50 gr. de mantequilla
50 gr. de aceite de oliva
Para decorar la tarta:
mermelada de moras
Elaboración de la tarta de queso:
Para preparar la base de la tarta, en un bol rompemos las galletas con las manos hasta casi pulverizarlas. Derretimos la mantequilla en el microondas y le añadimos el aceite de oliva. Vertemos la mantequilla al bol de las galletas y mezclamos hasta que se integre bien.
En un molde (que se pueda desmoldar), volcamos las galletas y cubrimos la base del molde. Aplastamos bien por toda la superficie del molde.
Metemos en la nevera y dejamos que se endurezca.
Por otro lado, colocamos en el fuego un cazo con la leche, el azúcar, el queso y lo llevamos a ebullición.
Mientras tanto hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos. Escurrimos las hojas de gelatina y las agregamos al cazo. Con ayuda de una varilla mezclamos bien. Retiramos del fuego y dejamos que baje la temperatura hasta unos 30º C aproximadamente.
En un bol semimontamos la nata y la incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes hasta conseguir una textura homogénea.
Vertemos esta mezcla al molde y dejamos enfriar nuevamente en la nevera al menos durante 4 horas. Os aconsejamos dejarla durante 1 día enfriando.
Desmoldamos la tarta y terminamos cubriéndola con la mermelada de moras.
*Podemos utilizar otro tipo de mermelada.
*Otra opción de emplatar la tarta, sería colocarla en vasos o copas. En ese caso, no colocaríamos la base de galletas.
