Ingredientes:
3 manzanas golden
4 huevos
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
1 sobre de levadura química o impulsor (16 gr.)
30 gr. de mantequilla
una pizca de sal
1 cucharadita de aroma de vainilla
mermelada de albaricoque o melocotón
Elaboración:
Pelamos las manzanas, las cortamos en cuatro trozos y les retiramos las pepitas.
La mitad de las manzanas, las cortamos en daditos para introducirlas dentro de la masa. Y el resto, las fileteamos para colocarla sobre la masa.
Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que se blanqueen o doblen su volumen.
Por otro lado, tamizamos la harina junto con la levadura y derretimos la mantequilla en el microondas.
Añadimos poco a poco la harina a los huevos y mezclamos suavemente con movimientos envolventes. Vertemos a chorro fino la mantequilla derretida y el aroma de vainilla a la masa.
Añadimos la manzana cortada en daditos y mezclamos hasta que se integren bien.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Engrasamos y enharinamos un molde que sea desmoldable.
Vertemos la masa en el molde y la cubrimos toda la superficie con la manzana fileteada.
Horneamos a 180ºC durante 35 minutos. Sabremos que está cocinado, si al introducir un cuchillo éste sale limpio al sacarlo.
Retiramos del horno y abrillantamos con la mermelada de albaricoque.
