TAPENADE.

Ingredientes (para 4 personas):

• 150 gr. de aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharada sopera de alcaparras
• 6 filetes de anchoas en salazón
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• unas gotitas de zumo de limón
• un chorrito de aceite de oliva (25 gr. aprox.)

Elaboración:

En el vaso de la batidora colocamos las aceitunas, las alcaparras, los filetes de anchoas, el diente de ajo, el zumo de limón, el tomillo y el orégano. Y trituramos hasta conseguir una pasta. Mientras trituramos, vamos añadiendo el aceite a chorro fino hasta que se emulsione.

Tapamos y reservamos en la nevera hasta la hora de servirlo.

Si no queremos que nos quede la pasta de aceitunas tan fina, la trituramos en un  mortero.

Montaje:

Sobre una rebanada de pan tostado, colocamos la tapenade. Podemos acompañarla con aguacate cortado en lonchas finas.