Nuestra propuesta de esta semana: SURTIDO DE AHUMADOS SOBRE MANTEQUILLA DE ACEITUNAS NEGRAS.
Ingredientes (para 15 pintxos):
Para la mantequilla de aceitunas negras:
100 gr. de mantequilla (a punto de pomada)
100 gr. de aceituna negra deshuesada
sal y pimienta
Para los ahumados:
150 gr. de salmón ahumado
200 gr. de bacalao ahumado
¼ bote de huevas (sucedáneo de caviar)
tostas de pan
cebollino
Elaboración:
Para hacer la mantequilla de aceitunas negras, picamos las aceitunas finamente y las secamos bien. Si tenemos pasta de aceitunas, podemos utilizarla en lugar de las aceitunas picadas.
En un bol, colocamos la mantequilla a punto de pomada y le añadimos las aceitunas. Salpimentamos y mezclamos bien.
Con ayuda de papel film, hacemos una especie de chorizo enrollando la mantequilla y lo metemos a la nevera durante al menos 3 horas para que se endurezca. A la hora de servir, la sacamos de la nevera 30 minutos antes para que coja temperatura.
Montaje:
Sobre una tosta de pan, colocamos la mantequilla de aceitunas negras, encima los ahumados y después el sucedáneo de caviar. Por último, espolvoreamos el cebollino.