El queso feta es un queso clásico de Grecia, Turquía, Dinamarca, Rumania y Bulgaria. Se fundamenta en la cuajada del queso que se cura en una salmuera.
Se elabora normalmente con queso de oveja aunque también se puede elaborar con leche de yegua.
Es un queso muy apreciado en la cocina por su textura y su sabor. Podemos encontrar infinidad de recetas con este ingrediente.
Nosotros hemos querido preparar un rulo de pepino con una mousse de queso feta simulando a la ensalada griega de toda la vida, y aquí os dejamos el resultado.
Ingredientes para el mousse de queso feta y pepino:
1 pepino
100 gr. de queso feta
70 gr. de nata
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra
una pizca de orégano
12 aceitunas negras sin hueso
unas hojas de albahaca
Elaboración:
Lavamos y cortamos con ayuda de la mandolina láminas largas de pepino. Reservamos.
Para la mousse de queso feta, semi montamos la nata con la batidora.
Por otro lado, desmigamos el queso feta con las manos en un bol y lo machacamos con un tenedor hasta conseguir una pasta.
Añadimos al bol un chorrito de aceite, una pizca de sal, pimienta negra y orégano. Mezclamos y le incorporamos la nata, mezclándola suavemente. Colocamos la mousse en una manga pastelera con boquilla rizada y metemos en la nevera durante 30 minutos.
Secamos bien las aceitunas y las cortamos en rodajas finas.
Para emplatar el pintxo, enrollamos cada lámina de pepino como si se tratara de un rulo. Lo colocamos de forma vertical y lo rellenamos con la mousse de queso feta.
Por último, ponemos encima de la mousse las rodajas de aceitunas negras y la albahaca ligeramente picada.
