Ingredientes (para 4 personas):
- 300 gr. de arroz
- 400 gr. de salmón fresco (limpio)
- 5 cucharadas soperas de salsa de soja
- 4 cucharadas soperas de aceite de sésamo
- ralladura y zumo de una lima
- 1 aguacate
- 1 cebolla morada de Zalla
- 10 tomates cherry
- 12 nueces
- semillas de chía
- cebollino picado
Elaboración:
Antes de ponernos con la receta, tenemos que congelar el salmón durante 24 horas a -20ºC (o 5 días a –18ºC) para evitar cualquier tipo de intoxicación por anisakis.
Ahora si, ahora vamos con la receta.
Picamos la cebolla morada en juliana (tiras finas), las sumergimos en agua muy fría y la dejamos durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
Cortamos el salmón en dados. Y los colocamos en un bol junto con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el zumo y la ralladura de lima. Dejamos marinar durante 30-40 minutos aproximadamente.
Por otro lado, cocemos el arroz en agua hirviendo con sal durante 18 minutos. Escurrimos y reservamos.
Lavamos los tomates cherry, los cortamos por la mitad y reservamos.
Cortamos el aguacate también por la mitad, sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara y lo cortamos en lonchas.
Montaje:
Repartimos el arroz en cuatro boles individuales y colocamos encima el salmón marinado con la cebolla morada, los tomates cherry y el aguacate. Añadimos las nueces troceadas y las semillas de chía. Y terminamos espolvoreando cebollino picado.
*Podemos incorporar o sustituir los ingredientes por otros como rabanitos, pulpo, tofu, algas, jengibre, quinoa, semillas, lentejas rojas…
