MINI COCAS DE SARDINAS CON GELATINA DE TOMATE.

Ingredientes (para 15 mini cocas):

1 o 2 latas de sardinas en conserva
15 crackers
15 aceitunas negras
4-5 tomates pera maduros (para obtener 500 ml. de zumo)
1 sobre de gelatina neutra royal
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
sal
germinados de cebolla o cebollino picado

Elaboración:

Para la gelatina de tomate, lavamos, troceamos y trituramos los tomates. Colamos el jugo resultante para eliminar las pieles y las semillas. Sazonamos y añadimos el aceite de oliva.

Dejamos reposar 30 minutos hasta que desaparezcan las burbujas. Necesitamos 500 ml. de zumo de tomate aproximadamente.

En una taza ponemos ¼ parte del zumo y el resto lo calentamos en el microondas casi hasta que comience a hervir.

En la taza, echamos el sobre de la gelatina neutra y la disolvemos. Y se lo añadimos al zumo que hemos calentado y mezclamos bien.

Vertemos la gelatina en un tupper forrado con papel film (para que sea más fácil desmoldarlo) o una fuente. Procuramos que la gelatina tenga de altura 2 cm. Metemos en la nevera y dejamos cuajar.

Mientras tanto, cortamos las sardinas en 2 o 3 trozos (dependiendo del tamaño).

Y picamos finamente las aceitunas negras.

Cuando la gelatina esté cuajada, desmoldamos y cortamos del mismo tamaño que las crackers.

Colocamos la gelatina sobre las crackers y encima las sardinas. Terminamos añadiendo las aceitunas picadas, el germinado de cebolla y un chorrito de aceite de oliva por encima.