Ingredientes:
- 400 gr. de calabaza sin piel
- 200 gr. de azúcar
- zumo de ½ naranja
- ralladura de ½ naranja
- anís estrellado
- ½ rama de canela
Elaboración:
En un bol válido para microondas, echamos la calabaza sin piel y troceada junto con el zumo de naranja, la ralladura, el azúcar, el anís estrellado y la canela. Mezclamos todos los ingredientes y metemos en el microondas durante 15 minutos a potencia máxima.
Sacamos del microondas con cuidado de no quemarnos y volvemos a mezclar. Y de nuevo al microondas durante 15 minutos más.
Pasado este tiempo, retiramos el anís estrellado y la canela. Quitamos parte del líquido (la mitad aproximadamente) y trituramos con la batidora hasta conseguir la textura de la mermelada. Si queremos que la mermelada sea un poco más ligera, añadimos parte del líquido que hemos retirado.
Colocamos en un tarro de cristal, dejamos que se enfrié y tapamos.
Para conservarla, meteremos en la nevera. Os aconsejamos dejarla al menos un día reposando antes de consumirla.
*Podemos añadir un poco de vainilla a nuestra mermelada de calabaza y naranja.
